Введение
Литературный обзор. Соя и продукты ее переработки
Историческая справка об использовании сои
Химический состав семян сои
Продукты переработки сои
Лечебные свойства сои
Объекты, материалы и методы исследования
Объекты исследования
Материалы
Приготовление растворов
Методы исследования
Результаты и их обсуждение. Изучение биохимического состава
семян сои и продуктов их переработки
Определение влажности семян сои и продуктов их
переработки
Определение содержания сырого протеина в семенах сои и
продуктах их переработки
Определение общей кислотности в семенах сои и продуктах их переработки
Определение экстрагируемости водорастворимых веществ
в семенах сои и продуктах их переработки
Выводы
Список литературы
Приложение
Литературный обзор. Соя и продукты ее переработки
Историческая справка об использовании сои
Химический состав семян сои
Продукты переработки сои
Лечебные свойства сои
Объекты, материалы и методы исследования
Объекты исследования
Материалы
Приготовление растворов
Методы исследования
Результаты и их обсуждение. Изучение биохимического состава
семян сои и продуктов их переработки
Определение влажности семян сои и продуктов их
переработки
Определение содержания сырого протеина в семенах сои и
продуктах их переработки
Определение общей кислотности в семенах сои и продуктах их переработки
Определение экстрагируемости водорастворимых веществ
в семенах сои и продуктах их переработки
Выводы
Список литературы
Приложение