М.: Директ Медиа. — 74 с. — ISBN 978-5-7475-0094-5.
Дюшбара - это такие азербайджанские пельмешки. Они должны быть
мелкими. Чем мельче дюшбара, тем выше класс повара. И тесто для
кутабов (это плоские пирожки) должно быть тонким. Чем тоньше тесто,
тем ярче вкус начинки. А начинка бывает самая разнообразная. Есть
кутабы с зеленью, мясом, тыквой. А шашлык из осетрины хорошо есть с
наршарабом - густым соусом из гранатового сока. Да, много
премудростей в азербайджанской кухне!
Содержание:
Закуски и салаты: катык, солёные баклажаны, салат
"Шемахинский", кайсаба, кюкю из зелени, салат "Мангал";
Супы: дюшбара, кюфта из рыбы, тоюг шорбасы, пити, довга, кюфта-бозбаш, умач, овдух;
Горячие блюда: кутум-левенги, долма по-азербайджански, фисинджан из птицы, овришта, чобан-говурма, садж с бараниной, шах-плов, нар коурма, соютма, туршу коурма, тава-кебаб, люля-кебаб, сырдак баклажанный, гюрза, уод курзе;
Выпечка, десерты и напитки: кята по-гянджински, кята, мутаки, курабье бакинское, шакербура, фирни, гуймаг, азербайджанская пахлава, овшала, лимонный щербет.
Супы: дюшбара, кюфта из рыбы, тоюг шорбасы, пити, довга, кюфта-бозбаш, умач, овдух;
Горячие блюда: кутум-левенги, долма по-азербайджански, фисинджан из птицы, овришта, чобан-говурма, садж с бараниной, шах-плов, нар коурма, соютма, туршу коурма, тава-кебаб, люля-кебаб, сырдак баклажанный, гюрза, уод курзе;
Выпечка, десерты и напитки: кята по-гянджински, кята, мутаки, курабье бакинское, шакербура, фирни, гуймаг, азербайджанская пахлава, овшала, лимонный щербет.