Методичні вказівки до виконання лабораторного практикуму з розділу
‘‘Технологія бродильних виробництв‘‘. — К: НУХТ, 2010. — 31 с.
Зміст:
Мета, зміст і організація лабораторного практикуму.
Методичні вказівки до виконання лабораторного практикуму.
Стандартизація якості сировини, напівпродуктів, товарних продуктів та правила відбору представницьких проб.
Методи визначення масової частки сухих речовин (ср) у харчових продуктах.
Методи визначення вмісту етилового спирту у харчових продуктах.
Методи визначення екстрактивності солоду та інших харчових продуктів.
Методи визначення ферментативної активності.
Список рекомендованої літератури. Для студентів денної форми навчання напряму підготовки 6.051701 ‘‘Харчові технології та інженерія‘‘.
Мета, зміст і організація лабораторного практикуму.
Методичні вказівки до виконання лабораторного практикуму.
Стандартизація якості сировини, напівпродуктів, товарних продуктів та правила відбору представницьких проб.
Методи визначення масової частки сухих речовин (ср) у харчових продуктах.
Методи визначення вмісту етилового спирту у харчових продуктах.
Методи визначення екстрактивності солоду та інших харчових продуктів.
Методи визначення ферментативної активності.
Список рекомендованої літератури. Для студентів денної форми навчання напряму підготовки 6.051701 ‘‘Харчові технології та інженерія‘‘.