Учебник. — М.: КноРус, 2016. — 182 с. — (Среднее профессиональное
образование). — ISBN 978-5-406-04519-0.
Содержит вопросы техники безопасности, производственной санитарии и
гигиены труда, пожарной безопасности, профилактики травматизма и
профессиональных заболеваний на предприятиях общественного питания.
Особое внимание уделено освоению коллективных и индивидуальных
средств защиты и оказанию первой помощи пострадавшим в результате
несчастных случаев на производстве. Соответствует ФГОС СПО 3+. Для
студентов среднего профессионального образования по специальностям
«Организация обслуживания в общественном питании» и «Технология
продукции общественного питания», а также для практических
работников предприятий общественного питания.