М.: Изд-во МГУПП, 2007 - 281с.
Учебное пособие соответствует программе по физической и коллоидной химии для технологических вузов пищевого профиля. В первой части учебного пособия изложены основы физической химии и продемонстрировано её значение для пищевых технологий. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, научных и инженерно-технических работников, преподавателей ВУЗов и техникумов.
СОДЕРЖАНИЕ:
1. Строение вещества
2. Основы химической термодинамики
3. Термодинамика фазовых равновесий
4. Учение о растворах
5. Растворы электролитов
6. Химическая кинетика и катализ
Учебное пособие соответствует программе по физической и коллоидной химии для технологических вузов пищевого профиля. В первой части учебного пособия изложены основы физической химии и продемонстрировано её значение для пищевых технологий. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, научных и инженерно-технических работников, преподавателей ВУЗов и техникумов.
СОДЕРЖАНИЕ:
1. Строение вещества
2. Основы химической термодинамики
3. Термодинамика фазовых равновесий
4. Учение о растворах
5. Растворы электролитов
6. Химическая кинетика и катализ