Выполнена для Минского торгового колледжа. Содержит: организация
работы овощного цеха; совершенствование обслуживания на
предприятиях общепита (Беларусь); расчет и подбор котлов; общие
вопросы планировки горячего цеха.
Контрольная работа
Лабораторная
- формат doc
- размер 25.67 КБ
- добавлен 12 ноября 2008 г.
Смотрите также
Контрольная работа
Лабораторная- формат doc
- размер 228.97 КБ
- добавлен 12 ноября 2008 г.
Выполнена для Минского торгового колледжа. Содержит: технология приготовления, отпуск и показатели качества различных блюд.
Контрольная работа (входной контроль для ПМ.03 Приготовление супов и соусов)
Контрольная работа- формат doc
- размер 85 КБ
- добавлен 20 июля 2011 г.
Невинномысский агро-технологический колледж Преподаватели специальных дисциплин Петренко И.В., Чикалова Н.С. Специальность 260807.01 "Повар, кондитер" Контрольная работа (входной контроль для ПМ.03 Приготовление супов и соусов).6 страниц
Контрольная работа - Cпрос в общественном питании. Меню шведского стола
Контрольная работа- формат rtf
- размер 215.71 КБ
- добавлен 13 июня 2011 г.
М. : 2011 - 20с. Содержание Задания Основные принципы построения меню Анализ спроса и предложения на рынке услуг общественного питания Плановое меню для туристов («шведский стол») Список использованной литературы
Контрольная работа - Идентификация услуг общественного питания
Лабораторная- формат docx
- размер 37.81 КБ
- добавлен 04 июня 2010 г.
РГТУ, 2010, 16 стр. Введение. Идентификация: сущность и понятие. Идентификация услуг общественного питания. Основные правила оказания услуг общественного питания. Заключение. Список литературы.
Контрольная работа по дисциплине Кухни народов мира
Контрольная работа- формат docx
- размер 364.63 КБ
- добавлен 04 февраля 2011 г.
Кубанский Государственный Технологический Университет Контрольная работа по дисциплине Кухни народов мира Тема: Украинская национальная кухня
Контрольная работа по кулинарии. Обработка птицы, яично-масляные соусы, варка рыбы и блюда из неё
Контрольная работа- формат doc
- размер 122.5 КБ
- добавлен 20 ноября 2010 г.
Изложен технологический процесс механической обработки сельскохозяйственной птицы, заправка птицы в «кармашек»; особенности обработки дичи и кролика, приготовление п\ф из птицы, дичи, кролика целыми тушками и мелкими куска-ми, их кулинарное использование; технологический процесс приготовления и использования яично-масляных соусов: процессы, происходящие при приготовлении голландского соуса; правила варки рыбы в целом виде, звеньями, порционными...
Контрольная работа по организации предприятий общественного питания - Оборудование ресторана
Контрольная работа- формат doc
- размер 261 КБ
- добавлен 23 сентября 2011 г.
Содержание: Состав ресторанных помещений. Оборудование залов для посетителей. Оборудование производственных цехов. Интерьер и дизайн ресторана. Библиография. Приложения. Приложения содержат подробное описание,марки и характеристики оборудования холодильного,моечного,кухонного,овощного и мясного цехов.
Контрольная работа по ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Тест- формат doc
- размер 113 КБ
- добавлен 11 июля 2011 г.
Невинномысский агро-технологический колледж Преподаватели специальных дисциплин Петренко И.В., Чикалова Н.С. Специальность 260807.01 "Повар, кондитер" Итоговый тест по профессиональному модулю ПМ .02 "Приготовление блюд и гарниров из круп,бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста".6 страниц
Контрольная работа по ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов
Тест- формат doc
- размер 112 КБ
- добавлен 14 июля 2011 г.
Невинномысский агро-технологический колледж Преподаватели специальных дисциплин Петренко И.В., Чикалова Н.С. Специальность 260807.01 "Повар, кондитер" Итоговый тест по профессиональному модулю ПМ .01 "Приготовление блюд из овощей и грибов".6 страниц
Лабораторная работа - Блюда из мяса
Практикум- формат docx
- размер 22.9 КБ
- добавлен 19 февраля 2011 г.
Лабораторная работа содержит три варианта для отработки по профессии Повар, кондитер НПО. В работе отражены задания, формы отчетов и рецептуры блюд.