Ферменты
Почему не рекомендуется пользоваться кипятком для стирки с помощью порошков с гидролазами.
При действии высокой температуры начинается инактивирование фермента гидролазы в следствии его денатурации. При изменении структуры белка изменяется его активный центр, что и приводит к снижению или потери ферментативной активности. Скорость хим. реакции и активность фермента напрямую зависит от температуры среды. Температура для действия большинства ферментов от 37 до 40 г С.
Почему не рекомендуется пользоваться кипятком для стирки с помощью порошков с гидролазами.
При действии высокой температуры начинается инактивирование фермента гидролазы в следствии его денатурации. При изменении структуры белка изменяется его активный центр, что и приводит к снижению или потери ферментативной активности. Скорость хим. реакции и активность фермента напрямую зависит от температуры среды. Температура для действия большинства ферментов от 37 до 40 г С.