Иванова Т.Н., Путинцева Л.Ф. Лесная кладовая

Тула: Приокское книжное издательство, 1993. — 351 с.: ил. — ISBN 5-7639-0532-6. Авторы книги — кандидаты технических наук — рассказывают о пищевой и лечебной ценности продуктов леса, правилах их сбора и хранения. Даются способы переработки в домашних условиях дикорастущих плодов, ягод и грибов, других съедобных растений, а также отечественные и зарубежные рецепты приготовления блюд с использованием доступных продуктов. Введение
Пищевая и лечебная ценность растительных продуктов леса
Деревья
Береза
Липа
Сосна
Ель
Дуб
Ива
Ольха
Крушина
Тополь
Осина
Клен
Можжевельник
Орешник
Дикорастущие плоды и ягоды
Барбарис
Боярышник
Брусника
Бузина черная
Голубика
Груша лесная
Земляника
Калина
Клюква
Костяника
Малина
Морошка
Облепиха
Рябина
Смородина красная
Смородина черная
Черемуха
Черника
Шиповник
Яблоня лесная
Несъедобные дикорастущие плоды и ягоды
Вороний глаз
Волчеягодник обыкновенный
Бузина красная
Паслен черный
Грибы
Пищевые и лечебные свойства
Условия роста и календарь сбора
Классификация грибов и определение их доброкачественности
Съедобные грибы
Несъедобные и ядовитые грибы
Отравление грибами и как его избежать
Переработка грибов
Грибная кулинария
Дикорастущие съедобные и лекарственные растения
Ботанические особенности правила сбора
Общие требования при переработке
Аир
Борщевик
Донник
Дудник
Душица
Зверобой
Иван-чай
Кислица
Клевер
Крапива
Лабазник
Лебеда
Лопух
Манжетка
Медуница
Мята
Настурция
Огуречная трава
Одуванчик
Пижма
Подорожник
Свербига
Сныть
Тмин
Тысячелистник
Хвощ
Хмель
Хрен
Цикорий
Чабрец
Щавель
Приложения
Приготовление лекарственных препаратов из растительного сырья
Состав и применение витаминных чаев
Состав и применение лекарственных чаев и сборов из растительного сырья
Календарь сбора дикорастущих съедобных и лекарственных растений
Литература