Иванова Н.Н., Фирсова Ю.Н., Селедцова Г.М. Малый лабораторный практикум по органической химии. Часть II

М.: Изд-во Рос. Экон. Акад., 2010. — 53 с. Малый лабораторный практикум составлен в соответствии с программой дисциплины «Органическая химия». Для студентов специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)», 080205.65 «Экономика и управление на предприятие. Торговля», а так же для специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» Содержание: Углеводы
Моносахариды
Ди- и полисахариды
Доказательство наличия гидроксильных групп в глюкозе
Восстановление гидроксида меди (II) глюкозой в присутствии щелочи (проба Троммера)
Восстановление аммиачного раствора оксида серебра глюкозой
Доказательство наличия гидроксильных групп в сахарозе
Отсутствие восстанавливающей способности у сахарозы
Доказательство гидролиза сахарозы
Наличие восстанавливающей способности у лактозы (молочного сахара)
Открытие крахмала
Кислотный гидролиз крахмала Аминокислоты, пептиды и белки
Аминокислоты
Пептиды и белки
Отношение аминокислот к индикаторам
Амфотерные свойства аланина
Реакция α – аминокислот с нингидрином
Образование комплексных солей меди (II)
Реакция аминокислот с азотистой кислотой
Реакция аминокислот с формальдегидом (муравьиным альдегидом)
Биуретовая реакция
Ксантопротеиновая реакция
Буферные свойства раствора белка Липиды, жиры, мыла
Липиды
Жиры. Мыла
Омыление жиров щелочью в водно-спиртовом растворе
Гидролиз мыла
Растворимость мыла в воде и обменные реакции
Выделение свободных жирных кислот из мыла