М.: Мир Книги, 2004. — 320 с. — ISBN 5-8405-0763-6.
Ни для кого не секрет, что пища должна быть вкусной, разнообразной,
легкой и здоровой. Возможно ли это? Да, если речь идет о постном
столе. В данной книге представлены лучшие рецепты постных блюд,
которые по своему витаминному составу, наличию клетчатки, легкости
усвоения и питательности ничем не уступают, например, блюдам из
мяса. Вам остается только выбрать понравившийся рецепт блюда,
сообразуясь со степенью ограничения поста, которую вы для себя
считаете посильной, и приготовить его в соответствии с подробным
описанием, данным в книге. Приятного вам аппетита!
Введение
Немного истории.
Православные посты.
Православные традиции.
Особенности православной кухни.
Супы, щи, борщи, похлебки
Холодные супы без масла.
Горячие супы без масла.
Овощные супы с добавлением масла.
Рыбные супы.
Овощные салаты и закуски
Салаты без масла.
Закуски из разных овощей.
Салаты и закуски из рыбы
Салаты.
Закуски, бутерброды.
Винегреты.
Соусы и заправки
Соусы без масла.
Соусы с добавлением масла.
Соусы к блюдам из рыбы.
Универсальные приправы.
Уксусы.
Горячие блюда: овощи, грибы, крупы и бобовые
Блюда без масла.
Овощные котлеты, шницели, голубцы, оладьи.
Фаршированные овощи.
Разные блюда из овощей и грибов.
Каши.
Пловы.
Блюда из бобовых.
Грибные заготовки.
Разные блюда из рыбы
Заливная рыба.
Тушеная, запеченная и жареная рыба.
Блюда, запеченные в духовке
Сухоядение.
Разные блюда из духовки.
Изделия из теста
Из пресного теста.
Из дрожжевого теста.
Из разного теста.
Фруктовые салаты и десерты
Салаты.
Десерты.
Желе.
Напитки
Чаи.
Компоты.
Кисели.
Квасы, меды, сбитни.
Наливки и соки из плодов и ягод.
Домашние вина.
Разносолы
Хранение свежих овощей и фруктов.
Сушка фруктов и зелени.
Замораживание.
Соления.
Маринады.
Сладкие запасы.
Приложение
Пряности и специи.
Сравнительная таблица меры и веса продуктов.
Немного истории.
Православные посты.
Православные традиции.
Особенности православной кухни.
Супы, щи, борщи, похлебки
Холодные супы без масла.
Горячие супы без масла.
Овощные супы с добавлением масла.
Рыбные супы.
Овощные салаты и закуски
Салаты без масла.
Закуски из разных овощей.
Салаты и закуски из рыбы
Салаты.
Закуски, бутерброды.
Винегреты.
Соусы и заправки
Соусы без масла.
Соусы с добавлением масла.
Соусы к блюдам из рыбы.
Универсальные приправы.
Уксусы.
Горячие блюда: овощи, грибы, крупы и бобовые
Блюда без масла.
Овощные котлеты, шницели, голубцы, оладьи.
Фаршированные овощи.
Разные блюда из овощей и грибов.
Каши.
Пловы.
Блюда из бобовых.
Грибные заготовки.
Разные блюда из рыбы
Заливная рыба.
Тушеная, запеченная и жареная рыба.
Блюда, запеченные в духовке
Сухоядение.
Разные блюда из духовки.
Изделия из теста
Из пресного теста.
Из дрожжевого теста.
Из разного теста.
Фруктовые салаты и десерты
Салаты.
Десерты.
Желе.
Напитки
Чаи.
Компоты.
Кисели.
Квасы, меды, сбитни.
Наливки и соки из плодов и ягод.
Домашние вина.
Разносолы
Хранение свежих овощей и фруктов.
Сушка фруктов и зелени.
Замораживание.
Соления.
Маринады.
Сладкие запасы.
Приложение
Пряности и специи.
Сравнительная таблица меры и веса продуктов.