Игнатьев А.Д., Сапожников Г.И., Николаев Н.А. Вегетарианское питание

Чебоксары: Чувашское книжное издательство, 1983. — 110 с. Салат из проросших зерен пшеницы. Салат из бобовых. Салат из зеленного горошка с орехами. Салат из фасоли. Отварные фасоль или чечевица в соусе. Зеленый горошек с рисом. Салат с фасолью и картофелем. Салат из стручковой фасоли. Салат из бобовых. Суп гороховый с овощами. Суп из стручковой фасоли. Суп с лапшой и фасолью. Холодный суп из зеленного горошка. Похлебка из чечевицы. Суп из круп. Суп из круп с овощами. Суп из пшена с черносливом. Суп из овсяных хлопьев. Суп из овсяной крупы. Суп из «Геркулеса». Суп из крупы с грибами. Суп с клецками. Клецки из толокна. Приготовление крупяной смеси. Гречневая каша. Каша пшенная с тыквой. Каша пшенная, перловая, ячневая, рисовая или пшеничная рассыпчатая. Каша из перловой крупы с грибами и луком. Каши вязкие. Каши жидкие. Биточки или котлеты крупяные. Оладьи из каши. Тефтели из крупы. Рулет с рисом и тыквой. Каша из саго с изюмом. Крупеник. Запеканки крупяные. Пудинги из каш. Пудинг рисовый с яблоками. Плов с крапивой. Плов из риса и бобовых. Плов с черносливом и чесноком. Плов с кабачками из перловой крупы. Гренки из гречневой каши. Рис с фруктами. Пирог из гречи с яблоками. Оладьи из круп. Толокно с грецким орехом. Кисель из толокна. Чечевица в соусе. Горох лущеный отварной. Холодное пюре из белой фасоли. Горох свежий, тушеный. Горох свежий, отварной. Чечевица отварная. Стручки фасоли с соусом. Чечевица или фасоль взбитые. Тефтели из чечевицы или фасоли. Чечевица, зеленый горошек со сметаной. Фасоль с квашеной капустой. Мука. Лапша с картофелем. Лапша с грибами и сыром. Макароны с цветной капустой. Макароны с сыром. Макароны отварные с овощами. Пельмени из квашенной капусты. Песочное тесто. Сдобное тесто. Бисквитное тесто. Пресное слоеное тесто. Тесто заварное. Пирожные. Крем сливочный. Крем заварной. Блины. Блины гречневые. Блины гурьевские. Блины русские. Оладьи, лепешки. Пирожки печеные, жареные, расстегаи, кулебяки. Пироги, ватрушки. Бутерброд простой. Бутерброды комбинированные. Бутерброд с брынзой и овощами. Бутерброд с маслом и петрушкой. Бутерброды с овощами. Бутерброды с рыбой. Бутерброды с молочными и яичными продуктами. Бутерброды с фруктами, ягодами, плодами. Картофель отварной. Картофель печеный. Картофель жареный. Картофель с сыром и майонезом. Картофель тушеный. Салат из картофеля. Рагу из овощей. Картофельное пюре. Картофельные галушки. Картофельные оладьи. Картофельный пудинг. Картофельные котлеты. Картофельные лепешки. Супы картофельные. Суп из одного картофеля. Суп картофельный с крупой. Суп картофельный с бобовыми. Суп картофельный с брынзой или сыром. Суп картофельный с кислым молоком. Суп картофельный с перловой крупой. Суп – пюре из картофеля. Салат из капусты. Салат из цветной капусты и моркови. Салат из кольраби с морковью. Салат из краснокочанной капусты яблоками. Салат из савойской капусты. Салат из брюссельской капусты. Салат из квашеной капусты. Салаты из капусты. Суп капусты с крупой. Капустный суп с грибами. Суп вегетарианский из смеси овощей. Капуста жареная. Пюре из капусты. Запеканки. Запеканка из белокочанной капусты. Котлеты капустные. Морковный салат. Морковное пюре. Морковь тушеная. Морковь жареная. Запеканка морковная. Котлеты морковные. Блины или оладьи морковные. Супы из моркови. Салат из свеклы. Икра из свеклы. Борщ. Свекольники (холодные супы). Свекла тушеная. Свекла с яблоками. Свекла с черносливом. Свекла тушеная в сметане. Салаты из редьки или редиса. Репа, брюква, турнепс тушеные. Блюда из щавеля. Щи зеленые. Салат из крапивы. Суп из крапивы. Суп из шпината. Пюре из шпината. Омлет из шпината. Котлеты из шпината. Салат из огурцов. Винегрет. Суп – рассольник. Салаты из помидоров. Помидоры жареные. Помидоры запеченные. Помидоры фаршированные. Суп – рассольник. Суп из свежих помидоров. Салаты из перца. Салат из перца и картофеля. Перец жареный и тушеный. Перец фаршированный. Салат из тыквы. Жаренные кабачки, баклажаны, патиссоны, тыква. Тушеные кабачки, баклажаны, патиссоны, тыква. Варенные кабачки, баклажаны, патиссоны, тыква. Суп из тыквы. Суп из тыквы с фруктами. Суп из кабачков. Тыква, кабачки, патиссоны, запеченные в сливах. Оладьи из тыквы и кабачков. Икра баклажанная или кабачковая. Кабачки вареные с молоком. Котлеты из кабачков. Кабачки фаршированные. Салат из лука. Окрошка из лука. Салат из сельдерея и свежих яблок. Салат из белых кореньев с яблоками. Салат из спаржи. Салат «Фантазия». Суп из петрушки с манными клецками. Суп из кореньев. Грибы в сметане. Грибы в тесте. Грибное рагу. Плов с грибами. Икра грибная. Грибы с омлетом. Грибы с лапшой. Суп из грибов и свеклы. Суп из свежих грибов. Омлет, фаршированный грибами. Салат грибной с рисом. Щи кислые с грибами. Суп из шампиньонов. Рассольник грибной. Суп молочный с рисом, пшеном. Суп молочный с домашней лапшой и фасолью. Суп молочный с овощами. Суп холодный кисломолочный со щавелем, шпинатом и морковью. Суп молочный с зеленым горошком. Борщ с молоком. Борщ из кислого молока со вежей зеленью. Суп холодный, кисломолочный. Холодный суп с кислым молоком. Суп с сыром. Суп с плавленым сыром. Творог с зеленью. Творог с орехами. Пудинг из творога и редиса. Творожная запеканка с морковью. Паста острая из сыра. Салат из творога. Салат с брынзой. Салат с сыром и овощами. Сыр с картофелем. Салат из сыра. Баклажаны или кабачки с кефиром. Сливки с морковью или репой. Кефир с ягодами и фруктами. Пахта с соками ягод, овощей или фруктов. Кисель молочный. Запеканка из тыквы с творогом. Форшмак с сыром. Творожные плюшки. Печенье на кефире. Рыба отварная. Рыба тушеная. Рыба жареная. Рыба запеченная. Рыба, запеченная в молочном, сметанном соусах с грибами. Пельмени с рыбой. Блюда из рубленной рыбы. Тефтели. Сардельки из рыбы. Зразы рыбные. Крокеты рыбные. Рыба соленая, маринованная. Пирожки и пироги с рыбой. Супы рыбные – уха. Суп молочный с рыбой. Борщ холодны с килькой, салакой, сардиной соленой или пряной. Закуски из кильки и салаки. Рыбная солянка. Салат с соленой или пряной мойвой. Закуска пикантная. Молочные соусы. Соус сметанный. Соусы на растительном масле. Яично – масляные соусы. Соусы на уксусе. Соус с хреном. Технологическая обработка продуктов вегетарианского питания.