Хуонг Ле Тхи Диеу. Разработка и товароведная оценка продукции на молочной основе для школьного питания во Вьетнаме

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Москва, МГУПП, 2014. — 159 с. Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания (технические науки). На основе исследования пищевого статуса школьников Вьетнама и с учетом его ресурсов и производственной базы разработать состав и технологию сухого продукта, позволяющего на его основе вырабатывать десерты, которые скорректируют их рацион в рамках школьного питания.