Автореферат диссертации на соискание учёной
степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 —
Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных
производств.
Научный руководитель — д.т.н., профессор Л.А. Остроумов.
Кемерово, КемТИПП, 2012. — 17 с.
Цель работы — изучение влияния температурных
параметров на выработку мягкого кислот-но-сычужного сыра.
Хавров И.В. Исследование влияния температурных параметров на выработку мягкого кислотно-сычужного сыра
Дисертация
- формат doc
- размер 54,08 КБ
- добавлен 10 декабря 2014 г.