Характеристика виробництва у ЗРГ

Інститут торгівлі, обслуговуючих технологій та туризму, ас. Мурашов Д.В., 4-й курс, 2015 р., 31 слайд. Дисципліна "Організація виробництва у ЗРГ". Характеристика та класифікація ЗРГ за асортиментом страв та напоїв.
Цехова та без цехова структура виробництва.
Характеристика підприємств що працюють на сировини та напівфабрикатах.
Характеристика заготівельних підприємств.
Характеристика доготівельних підприємств.
Характеристика підприємств з повним циклом виробництва.
Питання.
Тести.
Відповіді.