Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук
: 05.18.05 - Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака
и субтропических культур. — Воронежский государственный университет
инженерных технологий. — Воронеж, 2014. — 199 с.
Научный руководитель – доктор технических наук, профессор Голыбин
Вячеслав Алексеевич.
Целью работы являлась разработка способов
повышения эффективности известково-углекислотной очистки
диффузионного сока на стадиях прогрессивной преддефекации и II
сатурации за счет применения природных органических и минеральных
сорбентов.
Научная новизна. Научно обоснована и экспериментально подтверждена эффективность применения в качестве сорбентов пищевых волокон и активированного фильтроперлита на стадии предварительной обработки диффузионного сока.
Обоснован способ интенсификации процесса II сатурации за счет ввода активированного фильтроперлита на завершающей стадии очистки сока, обеспечивающий получение более однородного дисперсного состава частиц осадка карбоната кальция и повышение эффективности адсорбционного удаления несахаров.
Предложен механизм активации частиц фильтроперлита при определенных условиях карбонизации исходной суспензии по величине рН
при вводе СаО и обработке СО2.
Разработан способ предварительной обработки диффузионного сока комбинированными сорбентами с последующим отделением осадка
несахаров перед предварительной дефекацией.
Установлено положительное влияние применения комбинации органического и минерального сорбентов на снижение степени микробиологической обсемененности диффузионного сока.
Практическая значимость. Теоретические обобщения и экспериментальные исследования явились научной основой для
совершенствования известных и обоснования новых технологических решений для повышения эффективности очистки соков сахарного производства.
По результатам научных исследований разработан способ и обоснованы режимы очистки диффузионного сока, заключающиеся в использовании сорбционных свойств пищевых волокон, полученных из растительной ткани сахарной свеклы, совместно с фильтроперлитом, позволяющие повысить эффективность очистки сока на стадии предварительной обработки и на
преддефекации, что обеспечивает повышение степени удаления несахаров диффузионного сока и качества очищенного сока.
Обоснованы параметры технологического режима активирования частиц фильтроперлита для эффективного использования в процессе
предварительной обработки диффузионного сока и на завершающем этапе
очистки – II сатурации.
Разработан способ и режимы очистки диффузионного сока, в котором в качестве затравочного материала для образования и формирования однородного дисперсного состава частиц осадка в процессе II сатурации используется активированный фильтроперлит.
В результате математической обработки экспериментальных данных получены уравнения регрессии, описывающие зависимости качественных показателей преддефекованного и очищенного соков от параметров обработки диффузионного сока с применением органического и минерального сорбентов
Научная новизна. Научно обоснована и экспериментально подтверждена эффективность применения в качестве сорбентов пищевых волокон и активированного фильтроперлита на стадии предварительной обработки диффузионного сока.
Обоснован способ интенсификации процесса II сатурации за счет ввода активированного фильтроперлита на завершающей стадии очистки сока, обеспечивающий получение более однородного дисперсного состава частиц осадка карбоната кальция и повышение эффективности адсорбционного удаления несахаров.
Предложен механизм активации частиц фильтроперлита при определенных условиях карбонизации исходной суспензии по величине рН
при вводе СаО и обработке СО2.
Разработан способ предварительной обработки диффузионного сока комбинированными сорбентами с последующим отделением осадка
несахаров перед предварительной дефекацией.
Установлено положительное влияние применения комбинации органического и минерального сорбентов на снижение степени микробиологической обсемененности диффузионного сока.
Практическая значимость. Теоретические обобщения и экспериментальные исследования явились научной основой для
совершенствования известных и обоснования новых технологических решений для повышения эффективности очистки соков сахарного производства.
По результатам научных исследований разработан способ и обоснованы режимы очистки диффузионного сока, заключающиеся в использовании сорбционных свойств пищевых волокон, полученных из растительной ткани сахарной свеклы, совместно с фильтроперлитом, позволяющие повысить эффективность очистки сока на стадии предварительной обработки и на
преддефекации, что обеспечивает повышение степени удаления несахаров диффузионного сока и качества очищенного сока.
Обоснованы параметры технологического режима активирования частиц фильтроперлита для эффективного использования в процессе
предварительной обработки диффузионного сока и на завершающем этапе
очистки – II сатурации.
Разработан способ и режимы очистки диффузионного сока, в котором в качестве затравочного материала для образования и формирования однородного дисперсного состава частиц осадка в процессе II сатурации используется активированный фильтроперлит.
В результате математической обработки экспериментальных данных получены уравнения регрессии, описывающие зависимости качественных показателей преддефекованного и очищенного соков от параметров обработки диффузионного сока с применением органического и минерального сорбентов