Уфа: БГАУ, 2013. — 84 с.
Лабораторный практикум предназначен для проведения лабораторных
занятий по специальной дисциплине Ветеринарно-санитарная экспертиза
по программе подготовки инженеров по специальности Технология мяса
и мясных продуктов.
К каждой лабораторной работе приведён библиографический список. Определения упитанности убойных животных. Изучение санитарных и ветеринарных требований к мясоперерабатывающим предприятиям.
Ветеринарный контроль при сдаче-приемке, размещении и содержании убойных животных на мясокомбинатах.
Порядок осмотра туш и органов убойных животных, утилизация ветеринарных конфискатов. Клеймение.
Санитарная обработка на предприятиях мясной промышленности.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при инвазионных.
болезнях, опасных для человека (трихинеллез и цистицеркоз).
Ветеринарно-санитарный контроль мяса при вынужденном убое животных.
К каждой лабораторной работе приведён библиографический список. Определения упитанности убойных животных. Изучение санитарных и ветеринарных требований к мясоперерабатывающим предприятиям.
Ветеринарный контроль при сдаче-приемке, размещении и содержании убойных животных на мясокомбинатах.
Порядок осмотра туш и органов убойных животных, утилизация ветеринарных конфискатов. Клеймение.
Санитарная обработка на предприятиях мясной промышленности.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при инвазионных.
болезнях, опасных для человека (трихинеллез и цистицеркоз).
Ветеринарно-санитарный контроль мяса при вынужденном убое животных.