Галиуллина А.М., Канарейкина С.Г. Технология и ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов

М-во сел. хоз-ва РФ, Башкирский ГАУ. — Уфа : Изд-во БашГАУ, 2012. — 104 с. Настоящее пособие предназначено для подготовки ветеринарных врачей со специализацией «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения» при изучении дисциплины Технология и ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов. Учебное пособие позволяет студентам изучить технологию производства питьевого молока и молочных продуктов, требования к ним нормативно- технических документов, практическая часть дает возможность изучить порядок проведения контроля качества готовой продукции. Предусмотрено так же проведение контроля знаний студентов по средствам тестовых заданий.