Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 1,90 МБ
  • добавлен 15 февраля 2014 г.
Физико-химические основы производства тёмного шоколада
МГУПП, Москва/Россия, 2008. — 43 с.
Содержание:
Введение.
Основное и дополнительное сырьё.
Технологическая схема производства.
Машино–аппаратурная схема производства.
Описание и функционирование технологического потока производства.
Операторная модель производства.
Описание операторной модели.
Основной физико-химический процесс.
Выводы.
Список использованной литературы.