СПб.: ГИОРД, 2000. — 256 с.
ISBN 5-901065-21-2.
В книге изложены основные сведения о непищевых отходах, получаемых
на мясоперерабатывающих предприятиях, указаны направления их
использования. Дана характеристика непищевых отходов и
ветеринарно-санитарные требования к ним при переработке в кормовую
продукцию.
Книга предназначена для специалистов мясоперерабатывающих
предприятий, учащихся высших, средних и специальных учебных
заведений.
Содержание:
Введение.
Характеристика непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий.
Ветеринарно-санитарные требования к непищевому сырью, направляемому для выработки кормовой продукции.
Строение и химический состав непищевых отходов.
Краткая характеристика органических и минеральных веществ непищевых отходов.
Прием и подготовка непищевых отходов к переработке.
Прием и транспортирование непищевых отходов.
Методы и оборудование для транспортирования непищевых отходов внутри предприятия.
Консервирование и хранение сырья.
Подготовка непищевых отходов к переработке.
Измельчение мясокостного сырья и кости.
Подготовка крови к переработке.
Нормы сбора непищевых отходов.
Виды полезной продукции, вырабатываемой из непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий.
Кормовые продукты.
Технические продукты.
Производство сухих животных кормов, кормового и технического жиров.
Цель и задачи переработки непищевых отходов в кормовую продукцию.
Изменение составных элементов сырья при тепловой обработке.
Изменение белков сырья при тепловой обработке.
Изменение липидов, экстрактивных веществ и витаминов сырья при тепловой обработке.
Влияние тепловой обработки на микрофлору сырья.
Производство сухих животных кормов, кормового и технического жиров в аппаратах периодического действия.
Вакуумные котлы.
Подготовка вакуумного котла к переработке сырья.
Термическая обработка сырья.
Переработка рого-копытного сырья.
Переработка содержимого преджелудков жвачных животных.
Интенсификация переработки сырья в вакуумных котлах.
Производство сухих животных кормов и жиров на непрерывнодействующем оборудовании.
Линия производства сухих животных кормов К7—ФКЕ.
Линия производства сухих животных кормов марки В2—ФЖЛ.
Поточно-механизированная линия переработки непищевого сырья фирмы «Сторк-Дьюк».
Производство костной кормовой муки на поточно-механизированных линиях.
Обработка шквары и муки.
Охлаждение шквары и выделение из нее металломагнитных предметов и примесей.
Измельчение шквары.
Просеивание муки.
Обработка мясокостной муки антиокислителями.
Упаковывание, маркирование, хранение и транспортирование кормовой муки.
Ориентировочные нормы выхода кормовой муки.
Требования к качеству муки животного происхождения.
Методы физико-химических испытаний.
Производство влажных (вареных) кормов.
Сырье для производства влажных (вареных) кормов.
Технологические методы получения влажных кормов.
Требования к качеству.
Санитарный режим при производстве влажных кормов.
Обработка жиров.
Отстаивание.
Фильтрование.
Центрифугирование.
Сепарирование.
Рафинация.
Нейтрализация.
Осветление (отбеливание).
Обработка кормового жира антиокислителями.
Упаковывание, маркирование, транспортирование и хранение жиров.
Особенности производства технического жира из жиромассы.
Производственных стоков.
Ориентировочные нормы выхода и требования к качеству кормового и технического жиров.
Методы испытаний.
Использование кормового и технического жиров.
Технические продукты.
Технический альбумин.
Типы сушильных установок для крови.
Технологический процесс.
Требования к качеству черного технического альбумина.
Ингибитор кислотной коррозии.
Пенообразователь ПО—6.
Санитарный режим и меры безопасности при производстве продукции из непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий.
Санитарный режим.
Очистка производственных стоков.
Обработка вентиляционных выбросов.
Меры безопасности.
Список использованной литературы.
Введение.
Характеристика непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий.
Ветеринарно-санитарные требования к непищевому сырью, направляемому для выработки кормовой продукции.
Строение и химический состав непищевых отходов.
Краткая характеристика органических и минеральных веществ непищевых отходов.
Прием и подготовка непищевых отходов к переработке.
Прием и транспортирование непищевых отходов.
Методы и оборудование для транспортирования непищевых отходов внутри предприятия.
Консервирование и хранение сырья.
Подготовка непищевых отходов к переработке.
Измельчение мясокостного сырья и кости.
Подготовка крови к переработке.
Нормы сбора непищевых отходов.
Виды полезной продукции, вырабатываемой из непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий.
Кормовые продукты.
Технические продукты.
Производство сухих животных кормов, кормового и технического жиров.
Цель и задачи переработки непищевых отходов в кормовую продукцию.
Изменение составных элементов сырья при тепловой обработке.
Изменение белков сырья при тепловой обработке.
Изменение липидов, экстрактивных веществ и витаминов сырья при тепловой обработке.
Влияние тепловой обработки на микрофлору сырья.
Производство сухих животных кормов, кормового и технического жиров в аппаратах периодического действия.
Вакуумные котлы.
Подготовка вакуумного котла к переработке сырья.
Термическая обработка сырья.
Переработка рого-копытного сырья.
Переработка содержимого преджелудков жвачных животных.
Интенсификация переработки сырья в вакуумных котлах.
Производство сухих животных кормов и жиров на непрерывнодействующем оборудовании.
Линия производства сухих животных кормов К7—ФКЕ.
Линия производства сухих животных кормов марки В2—ФЖЛ.
Поточно-механизированная линия переработки непищевого сырья фирмы «Сторк-Дьюк».
Производство костной кормовой муки на поточно-механизированных линиях.
Обработка шквары и муки.
Охлаждение шквары и выделение из нее металломагнитных предметов и примесей.
Измельчение шквары.
Просеивание муки.
Обработка мясокостной муки антиокислителями.
Упаковывание, маркирование, хранение и транспортирование кормовой муки.
Ориентировочные нормы выхода кормовой муки.
Требования к качеству муки животного происхождения.
Методы физико-химических испытаний.
Производство влажных (вареных) кормов.
Сырье для производства влажных (вареных) кормов.
Технологические методы получения влажных кормов.
Требования к качеству.
Санитарный режим при производстве влажных кормов.
Обработка жиров.
Отстаивание.
Фильтрование.
Центрифугирование.
Сепарирование.
Рафинация.
Нейтрализация.
Осветление (отбеливание).
Обработка кормового жира антиокислителями.
Упаковывание, маркирование, транспортирование и хранение жиров.
Особенности производства технического жира из жиромассы.
Производственных стоков.
Ориентировочные нормы выхода и требования к качеству кормового и технического жиров.
Методы испытаний.
Использование кормового и технического жиров.
Технические продукты.
Технический альбумин.
Типы сушильных установок для крови.
Технологический процесс.
Требования к качеству черного технического альбумина.
Ингибитор кислотной коррозии.
Пенообразователь ПО—6.
Санитарный режим и меры безопасности при производстве продукции из непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий.
Санитарный режим.
Очистка производственных стоков.
Обработка вентиляционных выбросов.
Меры безопасности.
Список использованной литературы.