Цей стандарт поширюється на сир твердий пошехонський (далі — сир),
який виробляють із пастеризованого коров'ячого молока зсіданням
його молокозсідальним ферментом із використовуванням молочнокислих
бактерій з подальшим спеціальним оброблянням та дозріванням.
Сир призначений для безпосереднього вживання в їжу.
Сир призначений для безпосереднього вживання в їжу.