М.: Ресторанные ведомости, 2013. — 176 с.: ил. — (Библия бариста:
новые технологии вкуса). — ISBN: 978-5-98176-095-2.
Книга составлена в качестве основного учебного пособия для
подготовки бариста и содержит подробные практические рекомендации
по профессиональной работе с кофе в барах и ресторанах. Также здесь
собраны оригинальные рецепты приготовления кофе, напитков и
коктейлей на его основе, представленные в формате иллюстрированных
мастер-классов.
Содержание:
Кофейные зерна.
Помол.
Профессиональное кофеварочное оборудование и обращение с ним.
Мастерство бариста.
Рецепты коктейлей от барменской ассоциации России.
Помол.
Профессиональное кофеварочное оборудование и обращение с ним.
Мастерство бариста.
Рецепты коктейлей от барменской ассоциации России.