М.: Дашков и Ко, 2009, 86с.
Учебное пособие является кратким курсом по технологии хранения и транспортирования потребительских товаров, знания которых необходимы в практической деятельности товароведов и специалистов различных торговых организаций. В нем приводятся особенности классификации товаров по срокам хранения, факторы, обеспечивающие сохранение качества и количества товаров, условия, способы хранения и транспортирования потребительских товаров.
Учебное пособие предназначено для студентов экономических факультетов вузов, в том числе студентов, обучающихся по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров», а также будет полезно специалистам-товароведам.
Оглавление
Введение
Научные основы хранения потребительских товаров
Хранение как этап товародвижения в цепи
Основные задачи хранения. Факторы, обеспечивающие сохранение качества и количества товаров
Исходное качество товаров
Упаковка
Маркировка
Условия транспортирования
Условия хранения
Условия реализации и эксплуатации
Классификация товаров по срокам хранения. Требования, предъявляемые к товарам, закладываемым на длительное хранение
Потери при хранении. Пути предупреждения и сокращения потерь товаров при хранении
Организационные меры
Технологические меры
Контрольные вопросы:
Хранение продовольственных и промышленных товаров
Основные особенности формирования качества при хранении товаров
Процессы при хранении продовольственных товаров
Физические процессы
Биохимические процессы
Гидролитические процессы
Микробиологические процессы
Химические процессы
Методы консервирования продовольственных товаров
Процессы старения, протекающие при хранении промышленных товаров
Технология хранения продовольственных и промышленных товаров
Режим хранения. Понятие, составные элементы
Требования к температурно-влажностным режимам хранения
Влияние освещенности и газового состава среды
Вентиляция складов
Санитарно-гигиенические режимы хранения
Типы складских помещений. Подъемно-транспортное оборудование
Основные численные параметры складских помещений
Складское оборудование
Размещение товаров на хранение. Правила товарного соседства
Методы хранения товаров
Виды обработки товаров при хранении
Контрольные вопросы
Технология транспортирования продовольственных и промышленных товаров
Теоретические основы транспортировки потребительских товаров
Виды грузов
Транспортные системы
Маркировка грузов
Пломбирование и обандероливание
Перевозка товаров автомобильным транспортом
Железнодорожные перевозки товаров
Подготовка грузов к перевозке, операции в пути следования, доставка груза
Характеристика транспортных средств, применяемых на железной дороге
Морские, речные и воздушные перевозки товаров
Характеристики свойств грузов
Порядок оформления перевозочных документов и работы по приему и выдаче грузов
Контрольные вопросы
Условия и особенности хранения отдельных групп промышленных товаров
Условия и особенности хранения швейных изделий
Условия и особенности хранения кожевенного сырья, кожи натуральной и искусственной, обуви
Хранение обуви
Условия и особенности хранения меха, меховых и овчинно-шубных товаров
Транспортирование
Хранение
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение парфюмерно-косметических товаров
Контрольные вопросы
Литература
Приложения
Учебное пособие является кратким курсом по технологии хранения и транспортирования потребительских товаров, знания которых необходимы в практической деятельности товароведов и специалистов различных торговых организаций. В нем приводятся особенности классификации товаров по срокам хранения, факторы, обеспечивающие сохранение качества и количества товаров, условия, способы хранения и транспортирования потребительских товаров.
Учебное пособие предназначено для студентов экономических факультетов вузов, в том числе студентов, обучающихся по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров», а также будет полезно специалистам-товароведам.
Оглавление
Введение
Научные основы хранения потребительских товаров
Хранение как этап товародвижения в цепи
Основные задачи хранения. Факторы, обеспечивающие сохранение качества и количества товаров
Исходное качество товаров
Упаковка
Маркировка
Условия транспортирования
Условия хранения
Условия реализации и эксплуатации
Классификация товаров по срокам хранения. Требования, предъявляемые к товарам, закладываемым на длительное хранение
Потери при хранении. Пути предупреждения и сокращения потерь товаров при хранении
Организационные меры
Технологические меры
Контрольные вопросы:
Хранение продовольственных и промышленных товаров
Основные особенности формирования качества при хранении товаров
Процессы при хранении продовольственных товаров
Физические процессы
Биохимические процессы
Гидролитические процессы
Микробиологические процессы
Химические процессы
Методы консервирования продовольственных товаров
Процессы старения, протекающие при хранении промышленных товаров
Технология хранения продовольственных и промышленных товаров
Режим хранения. Понятие, составные элементы
Требования к температурно-влажностным режимам хранения
Влияние освещенности и газового состава среды
Вентиляция складов
Санитарно-гигиенические режимы хранения
Типы складских помещений. Подъемно-транспортное оборудование
Основные численные параметры складских помещений
Складское оборудование
Размещение товаров на хранение. Правила товарного соседства
Методы хранения товаров
Виды обработки товаров при хранении
Контрольные вопросы
Технология транспортирования продовольственных и промышленных товаров
Теоретические основы транспортировки потребительских товаров
Виды грузов
Транспортные системы
Маркировка грузов
Пломбирование и обандероливание
Перевозка товаров автомобильным транспортом
Железнодорожные перевозки товаров
Подготовка грузов к перевозке, операции в пути следования, доставка груза
Характеристика транспортных средств, применяемых на железной дороге
Морские, речные и воздушные перевозки товаров
Характеристики свойств грузов
Порядок оформления перевозочных документов и работы по приему и выдаче грузов
Контрольные вопросы
Условия и особенности хранения отдельных групп промышленных товаров
Условия и особенности хранения швейных изделий
Условия и особенности хранения кожевенного сырья, кожи натуральной и искусственной, обуви
Хранение обуви
Условия и особенности хранения меха, меховых и овчинно-шубных товаров
Транспортирование
Хранение
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение парфюмерно-косметических товаров
Контрольные вопросы
Литература
Приложения