М.: Наука, 1980. — 176 с.
Углеводы, или сахара, представляют собой обширный класс природных
органических соединений, составляющих основную массу органического
вещества нашей планеты. С представителями углеводов человек
сталкивается в самых различных областях своей деятельности и при
изучении самых различных живых объектов. Только по химии углеводов
(не считая биохимии) сейчас публикуется в среднем полторы-две
тысячи работ в год. Охватить этот материал в рамках небольшой
книги, разумеется, невозможно. Мы сконцентрируем внимание на
фундаментальных вопросах структуры углеродных молекул и лишь очень
кратко остановимся на синтетических проблемах этой области, так как
синтезу будет посвящена специальная книга. Наша задача - кратко
описать современное состояние исследований в области углеводов. В
понятие "современное состояние" мы вкладываем не только и не
столько самоновейшие сведения и методы исследования, а в первую
очередь сегодняшнее понимание этой области, ее, так сказать,
современную идеологию. А она весьма нетривиальна и во многом
отличается, например, от идеологии химии белка. Как мы дальше
увидим, даже такое фундаментальное химическое понятие, как понятие
об индивидуальном веществе, имеет различный смысл для белков и
полисахаридов. Мы попытаемся дать читателю почувствовать
современную логику мышления исследователей в этой очень
своеобразной и увлекательной области биоорганической химии.
Эта книга написана с химиками. Поэтому весь материал рассматривается в ней с органо-химических позиций, т.е. представлен в терминах молекулярных структур и конформаций. Иными словами, здесь преимущественно описана химия углеводов. С другой стороны, углеводы - это прежде всего компоненты живых систем, и рассматривать их структуры и свойства, а также логику развития исследований в этой области в отрыве от их биологической роли, было бы глубоко неправильно. Поэтому авторы все-таки попытались выборочно и в основном иллюстративно охарактеризовать роль углеводных структур в живых системах.
Эта книга написана с химиками. Поэтому весь материал рассматривается в ней с органо-химических позиций, т.е. представлен в терминах молекулярных структур и конформаций. Иными словами, здесь преимущественно описана химия углеводов. С другой стороны, углеводы - это прежде всего компоненты живых систем, и рассматривать их структуры и свойства, а также логику развития исследований в этой области в отрыве от их биологической роли, было бы глубоко неправильно. Поэтому авторы все-таки попытались выборочно и в основном иллюстративно охарактеризовать роль углеводных структур в живых системах.