К.: Центр учебной литературы, 2016. — 305 с.
Данное учебное пособие содержит основные сведения в области
технологии и организации работы с алкогольными напитками на
предприятиях гостинично-ресторанного сервиса, в частности
классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного
сырья, отличительные особенности производства, хранения и
потребления.. Включает информацию о правилах формирования винного
ассортимента и составления карты вин в ресторанах и барах. Подробно
рассматриваются также техника и технология обслуживания гостей.
Предназначено студентам специальностей: «Гостиничное хозяйство», «Гостинично – ресторанное дело», «Менеджер гостинично – ресторанного бизнеса», «Технология питания».
Предназначено студентам специальностей: «Гостиничное хозяйство», «Гостинично – ресторанное дело», «Менеджер гостинично – ресторанного бизнеса», «Технология питания».