Архипов В.И., Воронин В.Н., Кундин П.В., Фастовский И.С., Чесноков
П.И. под редакц генерал-лейтенанта индендатской службы Е.И.
Гольдберга. — М.: Воениздат, 1976. — 316 с.
В книге излагаются основы рационального питания. Даются
рекомендации по первичной обработке продуктов и технология
приготовления пищи. Освещаются новые виды продуктов и способы их
использования для питания. Приводятся виды лечебного питания.
Содержание:
Современные научные основы питания.
Первичная обработка продуктов.
Технология приготовления пищи.
Концентрированные и консервированные продукты питания и способы их использования.
Обслуживание в предприятиях общественного питания.
Лечебное питание.
Питание в санаториях,домах отдыха и на турбазах,Рациональное питание в домашних условиях.
Типы предприятий общественного питания и особенности их организации в военторгах.
Основные санитарно-гигиенические правила при организации питания.
Современные научные основы питания.
Первичная обработка продуктов.
Технология приготовления пищи.
Концентрированные и консервированные продукты питания и способы их использования.
Обслуживание в предприятиях общественного питания.
Лечебное питание.
Питание в санаториях,домах отдыха и на турбазах,Рациональное питание в домашних условиях.
Типы предприятий общественного питания и особенности их организации в военторгах.
Основные санитарно-гигиенические правила при организации питания.