Ахрапоткова Н.Б. Справочник официанта, бармена

М.: Академия, 2005. — 272 с. — (Начальное профессиональное образование) Изложены общие характеристики предприятий общественного питания, требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, организация процесса обслуживания. Дана характеристика винно-водочных изделий, напитков, деликатесных продуктов и блюд. Рассмотрена технология приготовления смешанных напитков и рецептуры классических коктейлей, подаваемых в барах, ресторанах, на различных приемах.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования, получающих специальность «официант, бармен».