М.: ИРПО; изд. центр "Академия", 2000. - 272 с.
В учебнике рассмотрено основное технологическое оборудование для
производства сахарных кондитерских изделий, а также упаковочное
оборудование, применяемое на кондитерских фабриках. Приведены
описания устройств, машин и аппаратов, принципы их работы,
эксплуатации и правила техники безопасности при их обслуживании.